VIRGINIANA CULIRECEITAS

50.000 VISITAS 30/12/08 O meu agradecimento a todos os que me visitaram, o sucesso deste número, deve-se ao meu trabalho e ao vosso contributo…obrigada! Espero continuar a merecer as vossas visitas! Bom ano…

VIRGINIANA

bem vindos ao meu blog de culinária...obrigado pela visita...voltem sempre! Boas receitas, bom apetite...

Quinta-feira, 22 de Outubro de 2009

Pipis (só moelas)

Ingredientes:

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

750grs de moelas

1 ramo de salsa (pequeno)

Azeite

Vinho branco

Tomate pelado

Sal

Pimenta ou piri-piri

Arroz

Preparação:

Lave e arranje muito bem as moelas que podem ser de frango ou peru…devido as moelas serem um pouco difíceis de cozer, desta vez optei por dar um avanço na panela de pressão e foi óptimo!

Depois de arranjadas coza-as na panela de pressão com apenas água um pouco de sal e um fio de azeite, durante mais ou menos 10 minutos dependendo serem de frango ou peru, de ave caseira ou não! Depois de cozidas reserve-as com o caldo da cozedura.

Num tacho à parte adicione a cebola e os alhos picados, o louro, a salda picada e o azeite, refogue um pouco, junte o tomate pelado e deixe apurar mais uns minutos, adicione o vinho branco, tempere com pimenta ou piri-piri e deixe apurar mais um pouco, junte de seguida as moelas cortadas em pedacinhos e um pouco da água da cozedura, tape o tacho e deixe acabar de cozer em lume médio, verifique o sal e o picante e sirva com arroz branco e salada verde!

Bom apetite…

Teresa Santos

tags: carne, culinária, moelas, petiscos, pipis, receitas

publicado por Virginiana_com_receitas às 23:44
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Sexta-feira, 9 de Outubro de 2009

Arroz de Berbigão (com camarão)

Já não fazia esta receita há algum tempo, foi o jantar de hoje, se não conhecem experimentem...é fácil, rápida e económica, espero que gostem...

Ingredientes!

1 kg de berbigão

1 cebola

2 dentes de alho

azeite

1 molho de coentros

250 grs de arroz

Pimenta q.b

Água q.b

Camarão a gosto

Preparação:

Lave bem os berbigões que estiveram dentro de água do mar ou água temperada com um pouco de sal para que possam perder alguma areia que ainda contenham…

Coloque-os num tacho em lume brando para que abram, retire os berbigões e reserve juntamente com a água que deitaram ( a água pode conter alguma areia, para que não estrague o comer aconselho a que filtre num pano ou outro filtro antes de usar).

Pique a cebola e os alhos, leve a alourar com o azeite, tempere com um pouco de pimenta, junte um pouco da água que reservou, adicione os coentros finamente picados, e deixe apurar um pouco, junte os berbigões e mexa, adicione o arroz e envolva tudo, de seguida junte a restante água que reservou, rectifique o sal e se necessário complete com água normal ( se a agua que reservou da abertura for muita, tome cuidado porque é salgada), a medida deve ser de 3 para cada medida de arroz.

Deixe cozer durante 10 minutos, 3 minutos antes de terminar adicione os camarões…

Bom Apetite

Teresa Santos

tags: arroz, arroz de berbigão, arroz de berbigão com camarão, berbigão, culinária, marisco, receitas

publicado por Virginiana_com_receitas às 01:50
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Sexta-feira, 27 de Março de 2009

Pescada no forno (na prata)

Ingredientes:

Pescada ( cortada em postas largas)

Papel de alumínio

Azeite

Alho

Cebola

Pimento (verde e vermelho)

Coentros

Vinho branco

Pimenta

Sal

Batatas

Preparação:

A pescada já em postas é amanhada e salgada um tempo antes de ser cozinhada. Prepare a prata (papel de alumínio) ( o comprimento do papel terá que ser suficiente para dispor as postas do peixe lado a lado), corte a cebola às rodelas, disponha-as na prata e coloque as postas da pescada por cima de cada rodela, em cima do peixe disponha o dente de alho cortado às rodelas, tiras de pimento verde e vermelho, a restante cebola, um pé de coentro por cada posta de peixe, regue com um fio de vinho branco e azeite, termine com um pouco de pimenta.

Feche a prata muito bem de maneira a que fique espaço para que os ingredientes sejam cozinhados no vapor, feche as extremidades e coloque no tabuleiro do forno a meio ligando ambas as resistências (baixo e cima).

O tempo de cozedura depende da grossura das postas do peixe, aproximadamente 30 minutos, no entanto se tiver duvidas poderá sempre abrir a prata a meio da cozedura para verificar, com muito cuidado devido ao vapor existente no interior.

Á parte foram cozidas batatas às rodelas que se dispoem na travessa,seguido do peixe por cima conforme ilustra a imagem.

Bom apetite